जापानी व्हिस्की शब्दकोश Japanese Whisky Dictionary
व्हिस्की मैं यहां पेश करने जा रहा हूं AKKESHI आसवनी का एक उत्पाद है, AKKESHI, होक्काइडो, जो सिर्फ २०१६ में खोला में स्थित है । यदि आप व्हिस्की उत्साही हैं, तो आप स्वाभाविक रूप से इस आसवनी से परिचित हैं।
अभी तक (1/3/2019) अकक्षेशी डिस्टलरी ने दो प्रकार के उत्पाद जारी किए हैं।
- AKKESHI NEW BORN FOUNDATIONS 1 (2/27/2018)
- AKKESHI NEW BORN FOUNDATIONS 2 (released on 8/28/2018)
आम तौर पर, स्कॉच व्हिस्की आसवन के बाद बैरल में पैक किया जाता है और व्हिस्की के रूप में व्यावसायीकरण होने से पहले कम से तीन साल के लिए वृद्ध होता है।
(जापान में, ऐसा कोई नियम नहीं है, इसलिए प्रत्येक निर्माता के लिए न्यूनतम उम्र बढ़ने की अवधि अज्ञात है।
AKKESHI डिस्टलरी की योजना बनाई है और आगामी सरकारी व्यावसायीकरण से पहले “AKKESHI आसवनी की वर्तमान स्थिति” के बारे में व्हिस्की प्रेमियों को सूचित करने के लिए नई जंम श्रृंखला शुरू की है ।
सबसे पहले, हम “AKKESHI न्यू बोर्न फाउंडेशन 1” पेश करना चाहते हैं जो फरवरी 2018 में जारी किया गया था।
Contents
1. निर्माता।
केंटन जितसुग्यो कंपनी
Kenten Jitsugyo Co.
| स्थापना | 1982 में स्थापित |
| मुमुख्यालय आवंटन | इंपीरियल होटल टोक्यो, 1-1-1 Uchisaiwai-चो, चियोडा-कू, टोक्यो 100-0011, जापान |
| स्वामित्व वाली डिस्टलरी | अक्की डिस्टलरी |
2. मद्य-निर्माणशाला
अक्की डिस्टलरी
AKKESHI Distillery
| पता | 109-2, मियाज़ोनो 4-चोम, अक्कीशी, अकक्षेशी-गन, होक्काइडो 088-1124, जापान |
| ऑपरेशन की शुरुआत | अक्टूबर, 2016 |
2015 डिस्टलरी का निर्माण शुरू
2016 अक्टूबर में आसवन शुरू किया
२०१७ दूसरे एजिंग रूम का पूरा होना ।
2018 फरवरी में अकक्षेशी डिस्टलरी के रूप में पहला उत्पाद रिलीज। तीसरा परिपक्वता तहखाने पूरा हो गया।
2020 पहली एकल माल्ट व्हिस्की की रिलीज। 24 सीजन सीरीज की पहली रिलीज । चौथे परिपक्वता तहखाने का पूरा होना।
ज्वारीय हवा, स्वच्छ हवा और प्रचुर मात्रा में पीट के साथ गहरा कोहरा। हम २०१६ में आसवन शुरू किया, विश्वास है कि AKKESHI, होक्काइडो की जलवायु, जापानी व्हिस्की है कि हम मांग कर रहे थे के अज्ञात जायके पैदा करेगा ।
बस Islay के द्वीप पर व्हिस्की बनाने की प्रक्रिया की तरह, हम पानी का उपयोग करें कि पक पानी के लिए पीट की एक परत के माध्यम से गुजरता है, और व्हिस्की दिन-प्रतिदिन शांत, आर्द्र, और AKKESHI के समुद्री हवाओं में परिपक्व है ।
AKKESHI के आसपास के क्षेत्र पीट में समृद्ध है, जो स्वाद व्हिस्की के लिए आवश्यक है, और समुद्र, पहाड़ों, और दलदली भूमि के विविध स्थलाकृति का मतलब है कि अलग जायके प्रत्येक स्थान से उंमीद की जा सकती है जहां पीट एकत्र किया जाता है ।
“एक मजबूत करने के लिए पारंपरिक स्कॉटिश तरीकों का उपयोग कर Islay माल्ट की तरह व्हिस्की का उत्पादन करने की इच्छा के साथ, हम स्कॉटलैंड में Forsythe द्वारा किए गए उपकरण स्थापित किया । फोर्सिथे के कारीगर सारे काम को अंजाम देने के लिए जापान आए थे।
बर्तन का आकार अभी भी एक सीधे सिर वाले प्याज का आकार है, जो इस्ले में कुछ डिस्टिलरी के समान है।
हीटिंग एक रेडिएटर सिस्टम द्वारा है, संलग्न कंडेनसर एक खोल और ट्यूब प्रकार है और मैश ट्यून एक अर्ध-लॉइटर प्रकार है।
किण्वन टैंक (वॉशबैक) स्टेनलेस स्टील है, और हम तापमान को समायोजित करने की हिम्मत नहीं करते हैं। शिल्पकार किण्वन के समय को निर्धारित करता है, जबकि प्रकृति को अपना रास्ता लेने देता है।
दो डनेज-टाइप एजिंग रूम के अलावा फरवरी 2018 में एक इनोवेटिव रैक-टाइप एजिंग रूम पूरा हुआ। एजिंग रूम अक्केशी बे के ठीक बगल में स्थित है। हवा के माध्यम से लहराते समुद्र की सुगंध व्हिस्की की विशेषताओं पर सकारात्मक प्रभाव पड़ने की उम्मीद है।
बोर्बन और शेरी के अलावा, मुश्किल से प्राप्त करने के लिए “mizunara” ओक परिपक्व बैरल के लिए प्रयोग किया जाता है । इसके अलावा, हम इस तरह के शराब और रम बैरल के साथ मिलान के रूप में सभी संभावनाओं को चुनौती दे रहे हैं ।
लेक अक्केशी और बेसनबेगी मार्श रामसर कन्वेंशन के तहत रजिस्टर्ड वेटलैंड्स हैं । रामसर कन्वेंशन 2 फरवरी, १९७१ को ईरान के रामसर में अपनाई गई झीलों पर एक संधि है, जिसका उद्देश्य अंतरराष्ट्रीय सहयोग के तहत जलमुर्गी और अन्य वन्यजीवों के लिए आवास के रूप में आर्द्र भूमि का संरक्षण और बुद्धिमानी से उपयोग करना है ।
हमारा उद्देश्य एक आसवनी होना है जो इस समृद्ध प्रकृति के साथ रक्षा और सह-अस्तित्व में है।
व्हिस्की के लिए इस्तेमाल होने वाले पीने के पानी के लिए सेवन ओहोरो नदी के अपस्ट्रीम होमाई नदी है, जो डिस्टलरी के पास चलती है । डिस्टलरी के आसपास का क्षेत्र एक दलदली भूमि और बैकामो के लिए एक आवास है, जिसे केवल स्पष्ट धाराओं में रहने के लिए कहा जाता है। गर्मी के मौसम में खिलने वाले छोटे सफेद फूल भरपूर पानी का प्रतीक होते हैं। यह पानी अक्की की व्हिस्की का पोषण करता है।
Reference: AKKESHI Distillery official website
अकक्षेशी डिस्टलरी के बारे में अधिक जानकारी के लिए इस ↓ को भी देखें।
3. उत्पाद के नाम और तस्वीरें
Akkeshi Newborn Foundations 1
4. सुविधाऐं
5 से 14 महीने के लिए बोरबॉन बैरल में आयु वर्ग के गैर-peated माल्ट में नहाया
AKKESHI NEW BORN नींव” की पहली रिलीज, जो चार की एक श्रृंखला में जारी किया जाएगा, गैर-peated माल्ट 5 से 14 महीने के लिए बोरबॉन बैरल में आयु वर्ग के बैरल बल्लेबाजी द्वारा किया जाता है, ६० डिग्री की एक शराब की सामग्री के साथ मूल बैरल के समान स्वाद का अनुभव करने के लिए ।
4-1. चखने नोट्स
| सुगंध | नींबू, मेवे और शहद की मीठी सुगंध |
| स्वाद | खट्टे एसिडिटी और एक समृद्ध मिठास। |
| आस्टास्टे | वेनिला जैसी मिठास और कॉफी जैसी कड़वाहट। |
4-2. उत्पाद स्पेसिफिकेशन
| अल्कोहल की मात्रा | मात्रा से 60% शराब |
| शराब से | सिंगल माल्ट |
| बैरल प्रकार | बोर्बन बैरल, आदि। |
| Contents | 200 मिलीलीटर |
| सामग्री | बेची गई बोतलों की संख्या |
| सुझाए गए खुदरा मूल्य | 3,630 येन (कर शामिल) |
| रिलीज की तारीख | 27 फरवरी, 2018 |
5. पुरस्कार इतिहास
यह अपनी परिपक्वता चरण में एक व्हिस्की के लिए एक अभूतपूर्व उपलब्धि है ।
यह जिम मरे के “व्हिस्की बाइबिल २०१९” में १०० अंकों में से ८८.५ का उच्च स्कोर प्राप्त किया ।
6. दाम
6-1. निर्माता का सुझाव दिया खुदरा मूल्य
| उत्पाद का नाम | Akkeshi Newborn Foundation 1 |
| क्षमता | 200 मिलीलीटर |
| सुझाए गए खुदरा मूल्य | कर शामिल: 3,630 येन |
6-2. मर्करी पर पुनर्विक्रय मूल्य(Resale price on Mercari)
मर्करी पर पुनर्विक्रय मूल्य लगभग 16,000 येन से 20,000 येन है (* 19 अप्रैल, 2021 तक)
6-3.याहू नीलामी बेची कीमत(Yahoo Auction Sold Price )
याहू नीलामी पर मौजूदा कीमत सबसे कम पर १६,५०० येन है, सबसे अधिक २५,००० येन, और औसत पर २३,१८७ येन (* अप्रैल के रूप में 19, २०२१) ।
इसकी रिलीज के समय इसकी कीमत ७,५०० येन और १२,००० येन के बीच थी, जो लिस्ट प्राइस का करीब तीन गुना प्रीमियम है और अब इसकी कीमत और भी ज्यादा है ।
मुझे लगता है कि यह इस तथ्य के कारण है कि अक्केशी डिस्टलरी के जुनून और व्हिस्की बनाने के प्रति प्रतिबद्धता को पहचाना गया है और सराहना की गई है।
6-4. रकुटेन, याहू शॉपिंग, अमेज़ॅन(Rakuten, Yahoo Shopping, Amazon)
यह मेल-ऑर्डर साइटों पर लगभग 30,000 येन से 40,000 येन (* 19 अप्रैल, 2021 तक बेचा जाता है)
6-5. बार शिंकाई में दी गई कीमत(Price offered at BAR SHINKAI)
बार शिंकाई में, जो हमारी वेबसाइट द्वारा संचालित है, हम एक छोटी राशि भी प्रदान करते हैं, जैसे 1 ग्लास, 45 मिलीलीटर: 4,950 येन 30 मिलीलीटर: 3,300 येन, 15 मिलीलीटर: 1,650 येन
7. सारांश
जैसा कि लेखक होक्काइडो से है, यह एक व्हिस्की है जिसके साथ मेरा एक बहुत मजबूत व्यक्तिगत लगाव है।
दूसरे दिन, मुझे केनेन जितसुग्यो के अध्यक्ष श्री कीची हिदा के साथ बात करने का मौका मिला और मैंने उनसे व्हिस्की बनाने पर उनके विचारों के बारे में पूछा । मैंने सीखा है कि वह व्हिस्की के बारे में भावुक है और वह भूमि, सुविधाओं के बारे में बहुत विशेष रूप से है, और सामग्री के लिए अपने आसवनी का निर्माण करने के लिए Ardbeg की तरह एक स्वादिष्ट Islay माल्ट बनाने के लिए इस्तेमाल किया । मैं उससे मिलने के लिए बहुत खुश हूं ।
मैं 2020 में आधिकारिक रिलीज के लिए इंतजार नहीं कर सकता, लेकिन उसके बाद, न्यू बोर्न सीरीज में तीसरा और चौथा 2019 में रिलीज होगा, इसलिए व्हिस्की प्रेमी, इसे याद न करें! यह याद मत करो!
कृपया अक्केशी डिस्टलरी पर हमारे अन्य लेखों की जांच करें।
अंत में: जापानी व्हिस्की पर अनुशंसित पुस्तकें
यदि आप जापानी व्हिस्की, जो एक वैश्विक प्रवृत्ति है के बारे में अधिक जानना चाहते हैं, हम अत्यधिक इन पुस्तकों की सलाह दें ।
(1). व्यापार के लिए एक शिक्षा के रूप में जापानी व्हिस्की
यह एक विश्व प्रसिद्ध व्हिस्की समीक्षक और व्हिस्की संस्कृति अनुसंधान संस्थान के प्रतिनिधि मामोरू त्सुचिया द्वारा लिखित पुस्तक है, अभिजात ” जापानी व्हिस्की एक संस्कृति है कि व्यापार के लिए काम करता है के रूप में “
पुस्तक व्हिस्की की मूल बातें, जापान के लिए व्हिस्की की शुरूआत, जापानी व्हिस्की के जंम, विज्ञापन रणनीतियों और जापानी व्हिस्की के उदय, और शिल्प डिस्टिलरी के वर्तमान वृद्धि को शामिल किया गया । यह एक किताब है कि एक बहुत ही आसान तरीके से समझने में जापानी व्हिस्की संक्षेप है ।
(2). व्हिस्की और मैं (Masataka Taketsuru)
निक्का व्हिस्की के संस्थापक मासाका ताकेत्सुरू ने जापान में व्हिस्की पकने के लिए अपना जीवन समर्पित कर दिया । यह एक आदमी है जो सिर्फ व्हिस्की प्यार करता था और खुद के बारे में बात की आत्मकथा का एक संशोधित और पुनर्संरित संस्करण है । पुस्तक ताजा दिनों को दर्शाया गया है जब वह अकेले स्कॉटलैंड के लिए गया था एक जवान आदमी के रूप में अध्ययन और कई कठिनाइयों पर काबू पाने के लिए जापानी व्हिस्की, साथ ही साथ अपने साथी, रीता को पूरा ।
(3). एक नई पीढ़ी के आसवनी से चुनौती का एक पत्र
2019 में लॉन्चिंग। दुनिया के साथ एक अभूतपूर्व व्हिस्की बूम का अनुभव, क्या शिल्प आसवनी के प्रबंधकों सोच रहे थे और उनके विचार क्या थे के रूप में वे व्हिस्की बनाने की चुनौती पर ले लिया? यह पुस्तक 13 शिल्प आसवनी मालिकों की कहानियों को बताती है, जिसमें वेंचर व्हिस्की के इचिरो अकोटो शामिल हैं, जो अपने इचिरोज माल्ट के लिए प्रसिद्ध हैं, जिन्होंने जापान में शिल्प डिस्टिलरी के जन्म के लिए प्रेरित किया ।
(4). व्हिस्की राइजिंग
यह व्हिस्की रिंजिंग का जापानी संस्करण है, जो 2016 में अमेरिका में प्रकाशित हुआ था, जिसमें बहुत अपडेट की गई सामग्री है। न केवल यह विस्तार से जापानी व्हिस्की के इतिहास का वर्णन करता है, लेकिन यह भी जापान में सभी डिस्टिलरी पर डेटा भी शामिल है, शिल्प डिस्टिलरी कि हाल के वर्षों में स्थापित किया गया है सहित । किताब में जारी की गई पौराणिक बोतलों का विवरण भी शामिल है, साथ ही सलाखों के बारे में जानकारी भी शामिल है जहां जापानी व्हिस्की पाया जा सकता है ।
