AKKESHI आसवनी अत्यधिक दुनिया भर में माना जाता है, और अधिक से अधिक हर दिन प्रसिद्ध होता जा रहा है । इस बार, मैं “AKKESHI न्यू बोर्न फाउंडेशन 2” पेश करना चाहूंगा जो पिछले अगस्त में रिलीज हुई थी ।
आगामी आधिकारिक व्यावसायीकरण से पहले, न्यू बोर्न सीरीज, जो व्हिस्की प्रेमियों को “AKKESHI डिस्टलरी की वर्तमान स्थिति” के बारे में बताएगी, कुल चार किश्तों के लिए निर्धारित है, और पहली और दूसरी किश्तें पहले ही २०१८ में जारी की जा चुकी हैं । तीसरी और चौथी सीरीज इस साल, 2019 में रिलीज होगी।
AKKESHI NEW BORN FOUNDATIONS 1 Bourbon Barrel Non-Peat (2/27/2018 को जारी)
इंपीरियल होटल टोक्यो, 1-1-1 Uchisaiwai-चो, चियोडा-कू, टोक्यो 100-0011, जापान
स्थाननाउंर्ड डिस्टलरी
अक्की डिस्टलरी
2. मद्य-निर्माणशाला
अक्की डिस्टलरी
AKKESHI Distillery
पता
109-2, मियाज़ोनो 4-चोम, अक्कीशी-चो, अकेशी-गन, होक्काइडो 088-1124, जापान
ऑपरेशन की शुरुआत
अक्टूबर 2016
2015 डिस्टलरी का निर्माण शुरू 2016 आसवन अक्टूबर में शुरू हुआ था। २०१७ दूसरी परिपक्वता गोदाम का पूरा होना 2018 फरवरी में अकक्षेशी डिस्टलरी के रूप में पहला उत्पाद रिलीज। तीसरा परिपक्वता तहखाने पूरा हो गया। 2020 पहली एकल माल्ट व्हिस्की की रिलीज। 24 सीजन सीरीज की पहली रिलीज । चौथे परिपक्वता तहखाने का पूरा होना।
ज्वारीय हवा, स्वच्छ हवा और प्रचुर मात्रा में पीट के साथ गहरा कोहरा। हम २०१६ में आसवन शुरू किया, विश्वास है कि AKKESHI, होक्काइडो की जलवायु, जापानी व्हिस्की है कि हम मांग कर रहे थे के अज्ञात जायके पैदा करेगा । बस Islay के द्वीप पर व्हिस्की बनाने की प्रक्रिया की तरह, हम पानी का उपयोग करें कि पक पानी के लिए पीट की एक परत के माध्यम से गुजरता है, और व्हिस्की दिन-प्रतिदिन शांत, आर्द्र, और AKKESHI के समुद्री हवाओं में परिपक्व है । AKKESHI के आसपास के क्षेत्र पीट में समृद्ध है, जो स्वाद व्हिस्की के लिए आवश्यक है, और समुद्र, पहाड़ों, और दलदली भूमि के विविध स्थलाकृति का मतलब है कि अलग जायके प्रत्येक स्थान से उंमीद की जा सकती है जहां पीट एकत्र किया जाता है ।
“एक मजबूत करने के लिए पारंपरिक स्कॉटिश तरीकों का उपयोग कर Islay माल्ट की तरह व्हिस्की का उत्पादन करने की इच्छा के साथ, हम स्कॉटलैंड में Forsythe द्वारा किए गए उपकरण स्थापित किया । फोर्सिथे के कारीगर सारे काम को अंजाम देने के लिए जापान आए थे। बर्तन का आकार अभी भी एक सीधे सिर वाले प्याज का आकार है, जो इस्ले में कुछ डिस्टिलरी के समान है। हीटिंग एक रेडिएटर सिस्टम द्वारा है, संलग्न कंडेनसर एक खोल और ट्यूब प्रकार है और मैश ट्यून एक अर्ध-लॉइटर प्रकार है। किण्वन टैंक (वॉशबैक) स्टेनलेस स्टील है, और हम तापमान को समायोजित करने की हिम्मत नहीं करते हैं। प्रकृति को अपना रास्ता अपनाने देते हुए, शिल्पकार किण्वन के समय को निर्धारित करता है।
दो डनेज-टाइप एजिंग रूम के अलावा फरवरी 2018 में एक इनोवेटिव रैक-टाइप एजिंग रूम पूरा हुआ। एजिंग रूम अक्केशी बे के ठीक बगल में स्थित है। हवा के माध्यम से लहराते समुद्र की सुगंध व्हिस्की की विशेषताओं पर सकारात्मक प्रभाव पड़ने की उम्मीद है। बोर्बन और शेरी के अलावा, मुश्किल से प्राप्त करने के लिए “mizunara” ओक परिपक्व बैरल के लिए प्रयोग किया जाता है । इसके अलावा, हम इस तरह के शराब और रम बैरल के साथ मिलान के रूप में सभी संभावनाओं को चुनौती दे रहे हैं ।
लेक अक्केशी और बेसनबेगी मार्श रामसर कन्वेंशन के तहत रजिस्टर्ड वेटलैंड्स हैं । रामसर कन्वेंशन 2 फरवरी, १९७१ को ईरान के रामसर में अपनाई गई झीलों पर एक संधि है, जिसका उद्देश्य अंतरराष्ट्रीय सहयोग के तहत जलमुर्गी और अन्य वन्यजीवों के लिए आवास के रूप में आर्द्र भूमि का संरक्षण और बुद्धिमानी से उपयोग करना है । हमारा उद्देश्य एक आसवनी होना है जो इस समृद्ध प्रकृति के साथ रक्षा और सह-अस्तित्व में है। व्हिस्की के लिए इस्तेमाल होने वाले पीने के पानी के लिए सेवन ओहोरो नदी के अपस्ट्रीम होमाई नदी है, जो डिस्टलरी के पास चलती है । डिस्टलरी के आसपास का क्षेत्र एक दलदली भूमि और बैकामो के लिए एक आवास है, जिसे केवल स्पष्ट धाराओं में रहने के लिए कहा जाता है। गर्मी के मौसम में खिलने वाले छोटे सफेद फूल भरपूर पानी का प्रतीक होते हैं। यह पानी अक्की की व्हिस्की का पोषण करता है।
केवल बोरबॉन बैरल में 8 से 17 महीने के लिए आयु वर्ग के peated माल्ट बैरल में नहाया ।
पीट माल्ट (फेनोलिक वैल्यू: 50ppm), केवल पीट माल्ट बल्लेबाजी करता है जो कास्क स्ट्रेंथ के करीब है और वॉल्यूम द्वारा 58% अल्कोहल पर बोतलबंद है।
राष्ट्रपति हिदा ने एक बार एक मीडिया साक्षात्कारकर्ता से कहा था कि वह 17 साल के आर्दबेग से इतने प्रभावित हुए कि उन्होंने व्हिस्की बनाने का फैसला किया । दूसरे शब्दों में, AKKESHI आसवनी स्कॉटलैंड के Islay माल्ट की तरह, एक स्मोकी पीट माल्ट के लिए लक्ष्य है । स्मोकी पीट माल्ट व्हिस्की बनाने की प्रक्रिया के माल्टिंग चरण के दौरान एक गर्मी स्रोत के रूप में पीट जलने से बनाया जाता है। यह पीट हर जगह नहीं पाया जा सकता है, लेकिन यह अक्सर स्कॉटलैंड जैसे “कम तापमान वाले बोग” में पाया जाता है, और वास्तव में, होक्काइडो के अककेशी के पास एक समान जलवायु है, जो इसे पीट का एक अच्छा स्रोत बनाता है।
अब, मैं वास्तव में इस AKKESHI नए जन्मे नींव 2 चखा है, और यहां है कि मैं क्या सोचता हूं । सुगंध में, आप नवजात परिपक्वता की युवावस्था महसूस कर सकते हैं, लेकिन उच्च गुणवत्ता उस क्षण के माध्यम से आती है जब आप इसे अपनी जीभ पर डालते हैं। यह कोई विविध जायके के साथ एक अच्छा तरीका में स्पष्ट है, और आप हेबोनी पीट के ठोस धुआं महसूस कर सकते हैं । अगर आप इसे थोड़ी देर के लिए बैठने देंगे तो सुगंध धीरे-धीरे खुल जाएगी। मुझे लगता है कि इतने गहरे स्वाद के साथ कोई अन्य नवजात नहीं है।
निर्माता की वेबसाइट पर चखने वाले नोट इस प्रकार हैं।
4-1. चखने नोट्स
सुगंध
आड़ू, खट्टे, कड़वी चॉकलेट, मीठा वेनिला की तरह सुगंध, थोड़ा नमकीन
6-5. बार शिंकाई में दी गई कीमत(Price offered at BAR Shinkai)
“बार शिंकाई” में, जो इस साइट द्वारा संचालित है, हम 1 कप, 45 मिलीलीटर: 4,950 येन 30 मिलीलीटर: 3,300 येन, 15 मिलीलीटर: 1,650 येन इसे छोटी मात्रा में भी पेश किया जाता है जैसे कि
राष्ट्रपति हिदा ने कहा कि अक्केशी डिस्टलरी कच्चे माल की गुणवत्ता, गुणवत्ता नियंत्रण और स्वच्छता प्रबंधन पर सबसे अच्छा ध्यान दे रही है और मूल काढ़ा की गुणवत्ता में दिन-प्रतिदिन सुधार हो रहा है । उन्होंने यह भी उल्लेख किया कि भविष्य में, वे होक्काइडो से पीट का उपयोग घर शैली पेटेड माल्ट व्हिस्की बनाने के लिए करना चाहते हैं। अकक्षी डिस्टलरी की नवजात श्रृंखला, जो विभिन्न कैस्क में विभिन्न प्रकार के जायके प्रदान करती है, व्हिस्की प्रेमियों के लिए एक सपना सच हो जाता है, और भविष्य के लिए उम्मीदें अधिक हैं। न्यू बोर्न सीरीज के तीसरे और चौथे रिलीज का पालन करने के लिए निर्धारित कर रहे हैं, तो चलो उन्हें आनंद जारी रखने के लिए!
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यह एक विश्व प्रसिद्ध व्हिस्की समीक्षक और व्हिस्की संस्कृति अनुसंधान संस्थान के प्रतिनिधि मामोरू त्सुचिया द्वारा लिखित पुस्तक है, अभिजात ” जापानी व्हिस्की एक संस्कृति है कि व्यापार के लिए काम करता है के रूप में “ पुस्तक व्हिस्की की मूल बातें, जापान के लिए व्हिस्की की शुरूआत, जापानी व्हिस्की के जंम, विज्ञापन रणनीतियों और जापानी व्हिस्की के उदय, और शिल्प डिस्टिलरी के वर्तमान वृद्धि को शामिल किया गया । यह एक किताब है कि एक बहुत ही आसान तरीके से समझने में जापानी व्हिस्की संक्षेप है ।
निक्का व्हिस्की के संस्थापक मासाका ताकेत्सुरू ने जापान में व्हिस्की पकने के लिए अपना जीवन समर्पित कर दिया । यह एक आदमी है जो सिर्फ व्हिस्की प्यार करता था और खुद के बारे में बात की आत्मकथा का एक संशोधित और पुनर्संरित संस्करण है । पुस्तक ताजा दिनों को दर्शाया गया है जब वह अकेले स्कॉटलैंड के लिए गया था एक जवान आदमी के रूप में अध्ययन और कई कठिनाइयों पर काबू पाने के लिए जापानी व्हिस्की, साथ ही साथ अपने साथी, रीता को पूरा ।
2019 में लॉन्चिंग। दुनिया के साथ एक अभूतपूर्व व्हिस्की बूम का अनुभव, क्या शिल्प आसवनी के प्रबंधकों सोच रहे थे और उनके विचार क्या थे के रूप में वे व्हिस्की बनाने की चुनौती पर ले लिया? यह पुस्तक 13 शिल्प आसवनी मालिकों की कहानियों को बताती है, जिसमें वेंचर व्हिस्की के इचिरो अकोटो शामिल हैं, जो अपने इचिरोज माल्ट के लिए प्रसिद्ध हैं, जिन्होंने जापान में शिल्प डिस्टिलरी के जन्म के लिए प्रेरित किया ।
यह व्हिस्की रिंजिंग का जापानी संस्करण है, जो 2016 में अमेरिका में प्रकाशित हुआ था, जिसमें बहुत अपडेट की गई सामग्री है। न केवल यह विस्तार से जापानी व्हिस्की के इतिहास का वर्णन करता है, लेकिन यह भी जापान में सभी डिस्टिलरी पर डेटा भी शामिल है, शिल्प डिस्टिलरी कि हाल के वर्षों में स्थापित किया गया है सहित । किताब में जारी की गई पौराणिक बोतलों का विवरण भी शामिल है, साथ ही सलाखों के बारे में जानकारी भी शामिल है जहां जापानी व्हिस्की पाया जा सकता है ।
जापानी व्हिस्की शब्दकोश Japanese Whisky Dictionary 
