जापानी व्हिस्की शब्दकोश Japanese Whisky Dictionary
यह चिचिबू डिस्टलरी और शिंशु मार्स डिस्टलरी के कच्चे माल का आदान-प्रदान करके बनाया गया एक मिश्रित माल्ट व्हिस्की है । जापानी व्हिस्की उद्योग में अपनी तरह की यह पहली पहल है ।
चिचिबू डिस्टलरी ने २००८ में ऑपरेशन शुरू किया और होंबो शुजो मार्स शिंशू डिस्टलरी ने २०११ में डिस्टिलिंग फिर से शुरू की ।
इस परियोजना को आशा है कि कच्चे आत्माओं, जो आमतौर पर स्कॉटलैंड में किया जाता है की मुद्रा में शुरू किया गया था, जापान में महसूस किया जा सकता है ।
जापानी व्हिस्की के लिए नई संभावनाओं की खोज में दो अत्यधिक प्रेरित डिस्टिलरी द्वारा शुरू की गई यह परियोजना छह साल पहले अप्रैल २०१५ में एक दूसरे की कच्ची आत्माओं (नए बर्तन) के आदान-प्रदान के साथ शुरू हुई थी ।
चिचिबू डिस्टलरी प्रकृति से भरपूर है, जिसमें अराकावा नदी का लाभ और तापमान बेसिन के लिए अद्वितीय है, जबकि मंगल शिंशु डिस्टलरी सेंट्रल आल्प्स में माउंट कोमागाटेक के पैर में सुंदर जंगलों से घिरा हुआ है ।
इन दो अलग-अलग वातावरणों में परिपक्व हुए कच्चे माल को प्रत्येक स्थान पर मिश्रित किया गया था और एक नए चरित्र के रूप में व्यक्त किया गया था।
नरम और पारदर्शी फल स्वाद, और सुगंध की परतों को ध्यान से थोड़ा स्तरित, एक गहराई है कि समय के साथ धीरे-धीरे महसूस किया जा सकता है बनाने के लिए।
यह अपनी विशेषताओं का लाभ उठाने के लिए एक उच्च अल्कोहल सामग्री, गैर-चिल फ़िल्टर और प्राकृतिक रंग के साथ बोतलबंद है।
यह जापानी व्हिस्की के आकर्षण और क्षमता से भरी बोतल है, जिसमें कई संभावनाएं हैं।
“यह एक शानदार तरीका कच्चे आत्माओं है कि हम अपने आप को नहीं कर सकते सुरक्षित है, और देखने के लिए कैसे उन आत्माओं की गुणवत्ता पर्यावरण के साथ बदलता है । संयुक्त परियोजना सिर्फ एक साधारण खातिर विनिमय नहीं था, लेकिन यह भी blenders और शराब बनाने वालों के लिए एक तरह से अपने कौशल सान । हमें विश्वास है कि एक निर्माता के रूप में एक दूसरे के कौशल में सुधार तकनीकी स्तर और जापानी व्हिस्की की गुणवत्ता में सुधार करने के लिए नेतृत्व करेंगे “(श्री Ichiro Akuto, वेंचर व्हिस्की के अध्यक्ष)
1. निर्माता
वेंचर व्हिस्की कं
| स्थापना | 2004 में स्थापित |
| प्रधान कार्यालय | 49 मिडोरिगाओका, चिचिबू सिटी, सैतामा प्रांत, 368-0067 जापान |
| स्वामित्व वाली डिस्टलरी | चिचिबू डिस्टलरी, चिचिबू नं.2 डिस्टलरी |
2. मद्य-निर्माणशाला
वेंचर व्हिस्की चिचिबू डिस्टलरी
| स्थान | 49 मिडोरिगाओका, चिचिबू-शी, सैतामा 368-0067 |
| ऑपरेशन की शुरुआत | 2007 |
एकल माल्ट व्हिस्की उत्पादन चिचिबू की जलवायु में निहित है।
आसवनी के संस्थापक, श्री Ichiro Hido, जापानी व्हिस्की के उत्पादन में गर्व लेता है, और छोटी मिलों, मैश टुन्स, क्वेरकस कि फर्मेटर, और स्कॉटलैंड में Forsyth द्वारा किए गए पॉट पोस्टरों का उपयोग कर माल्ट व्हिस्की हस्तशिल्प करने के लिए प्रतिबद्ध है ।
चिचिबू डिस्टलरी के आसपास का क्षेत्र प्रकृति से भरपूर है, जिसमें साफ हवा, अच्छी गुणवत्ता वाले पानी, गर्मियों में उच्च तापमान और आर्द्रता और ठंडे तापमान हैं जो सुबह और शाम को ठंड से नीचे पहुंचते हैं । दोनों क्षेत्रों के बीच तापमान में अंतर व्हिस्की की परिपक्वता पर गहरा प्रभाव डालता है, जिसके परिणामस्वरूप छोटी परिपक्वता अवधि के बावजूद फल और अच्छी तरह से संतुलित व्हिस्की होती है।
सितंबर 2004 में स्थापित।
चिचिबू डिस्टलरी 2007 में बनकर तैयार हुई थी।
फरवरी 2008 में व्हिस्की बनाने का लाइसेंस जारी किया गया और हमने चिचिबू डिस्टलरी में व्हिस्की बनाना शुरू कर दिया।
अक्टूबर 2019 में, दूसरी डिस्टलरी का संचालन शुरू हो जाएगा।
इस डिस्टलरी की स्थापना सनटोरी हाकुशु डिस्टलरी और किरिन फुजी गोटेम्बा डिस्टलरी के बाद की गई थी, जिसकी स्थापना १९७३ में हुई थी । यह जापान में ३५ साल में स्थापित होने वाली पहली डिस्टलरी है, ऐसे समय में जब व्हिस्की की मंदी खत्म हो रही है ।
वार्षिक व्हिस्की उत्पादन स्कॉटलैंड में Glenlivet आसवनी के केवल दो दिन के मूल्य है ।
दूसरी डिस्टलरी, जो २०१९ के पतन के बाद से चल रही है, पहली डिस्टलरी के रूप में ज्यादा के रूप में एक भारी पांच गुना उत्पादन । बर्तन अभी भी पहली डिस्टलरी के रूप में एक ही आकार है, लेकिन यह बहुत बड़ा है ताकि यह माल्ट की मात्रा पांच गुना आसवन कर सकते हैं । यह फोर्सिथे द्वारा बनाया गया है और गैस डायरेक्ट फ्लेम डिस्टिलर का उपयोग करता है।
चिचिबू डिस्टलरी के बारे में अधिक जानकारी के लिए, भी देखें।
मंगल शिंशु डिस्टलरी
| स्थान | मंगल शिंशु डिस्टलरी4752-31 मियाटा-मुरा, कामिना-गन, नागानो 399-4301 जापान |
| ऑपरेशन की शुरुआत | 1985 |
यह १९४९ में था कि होनो शुज़ो, जो कागोशिमा में एक जापानी आसुत शराब शोचू बनाने के लिए प्रयासरत था, ने व्हिस्की का उत्पादन करने के लिए लाइसेंस प्राप्त किया । तब से, कंपनी एक दिन के सपने पर पकड़ रहा है एक वास्तविक व्हिस्की है कि जापानी जलवायु का लाभ लेता है उत्पादन ।
१९६० में, कागोशिमा में व्हिस्की उत्पादन के कई वर्षों के बाद, उन्होंने शराब और व्हिस्की उत्पादन के लिए एक कारखाना, यामानशी में मंगल यामानशी वाइनरी की स्थापना की । फिर, बयाना में व्हिस्की उत्पादन में संलग्न करने के लिए, उन्होंने एक और भी आदर्श स्थान की खोज की। (Mars Yamanashi Winery)
व्हिस्की उत्पादन के लिए प्राकृतिक स्थितियां बहुत गंभीर हैं, जिनमें स्वच्छ हवा के साथ ठंडी जलवायु, साथ ही मध्यम आर्द्रता और अच्छी गुणवत्ता वाले पानी शामिल हैं।
इन स्थितियों को पूरा करने वाली साइट की खोज करने के बाद, हमने व्हिस्की उत्पादन के लिए सर्वोत्तम वातावरण की तलाश में नागानो प्रांत के केंद्रीय आल्प्स में माउंट कोमागाटेक के पैर में ७९८ मीटर की ऊंचाई पर १९८५ में मंगल शिंशू डिस्टलरी खोली ।
1992 में व्हिस्की की मांग सुस्त होने के कारण डिस्टलरी ने डिस्टलरी बंद कर दी। बाद में, जैसे ही जापानी व्हिस्की की दुनिया भर में सराहना होने लगी, व्हिस्की की मांग २००९ में ठीक होने लगी ।
सितंबर 2020 में 35 साल में पहली बार डिस्टलरी का पूरी तरह से जीर्णोद्धार किया जाएगा। यह निवेश लगभग 1.2 अरब येन होगा।
मई 2019 से, व्हिस्की आसवन भवन (बैरल भंडारण सहित) का नवनिर्माण वृद्धावस्था सुविधाओं के जीर्णोद्धार, व्हिस्की उत्पादन बढ़ाने के लिए एक आंख के साथ बैरल भंडारण सुविधाओं का निर्माण, और व्हिस्की उत्पादन देख, और आगंतुक भवन मूल व्हिस्की और माल की बिक्री के उद्देश्य के लिए नव निर्मित किया जाएगा, और मौजूदा सुविधाओं और उपकरणों का जीर्णोद्धार किया जाएगा।
नई व्हिस्की डिस्टलरी बिल्डिंग में 1,996 वर्ग मीटर का कुल फर्श क्षेत्र है (एक बैरल भंडारण कक्ष सहित जो लगभग 2,500 बैरल रखेगा), और आगंतुक भवन में 746 वर्ग मीटर का फर्श क्षेत्र है।
संदर्भ: Honbo Shuzo official website
■ उत्पादन क्षमता: 1.1 टन कच्चा माल्ट/
■ उत्पादन क्षमता: लगभग 700L/दिन, लगभग 185KL/वर्ष (FY2020 में निर्धारित किया जाना)
■ पक क्षमता: लगभग 700 लीटर/दिन, लगभग 185 किलोलीटर/
प्रमुख उपकरण: 1 माल्ट पीसने की मशीन, 1 मैश तुन रियूटर (सैक्रिफिकेशन टैंक) 6KL x 1, स्टेनलेस स्टील किण्वन टैंक 6KL x 3, डगलस देवदार लकड़ी किण्वन टैंक (बसाया) 6KL x 3, पहली आसवन केतली (बदली)
मंगल शिंशु डिस्टलरी के बारे में अधिक जानकारी के लिए, कृपया यहां देखें↓ ।
3. उत्पाद का नाम और फोटो
Ichiro’s Malt Double Distilleries Chichibu x Komagatake 2021
4. लक्षण
संयुक्त परियोजना के परिणामस्वरूप, दोनों कंपनियों ने कच्चे माल का आदान-प्रदान किया और उन्हें नए पॉट चरण में परिपक्व किया, जिसने ब्रूयर्स के लिए अभिव्यक्ति की सीमा को विस्तृत किया और उन्हें कच्चे माल की एक समृद्ध विविधता के लिए सक्षम बनाया । इसके अलावा, परिपक्वता प्रक्रिया के दौरान समय के साथ परिवर्तन की पुष्टि अनुभव प्रदान करता है और ब्लेंडर्स और ब्रूयर्स को अपने कौशल में सुधार करने में मदद करता है। हमें एक-दूसरे के कच्चे माल की विशेषताओं की गहरी समझ है और यह दोनों कंपनियों के कच्चे माल की उपस्थिति के माध्यम से ही है कि हम अपने स्वाद को व्यक्त करने में सक्षम रहे हैं । दोनों कंपनियों ने आदर्श स्वाद हासिल करने के लिए एक नई चुनौती पर लेने के लिए पहला कदम उठाया है, जिसे इचिरोज माल्ट और मार्स व्हिस्की के कच्चे माल की पारस्परिक रूप से भरोसेमंद गुणवत्ता से संभव बनाया गया था ।
दोनों कंपनियों को उम्मीद है कि यह पहल जापानी व्हिस्की की विविध अपील को नई मान्यता देगी, और व्हिस्की निर्माताओं के बीच कच्ची आत्माओं के आदान-प्रदान से तकनीकी मानकों और गुणवत्ता में सुधार होगा, और जापानी व्हिस्की की गुणवत्ता को और बढ़ाने का अवसर मिलेगा । हम भविष्य में कच्चे आत्माओं का आदान-प्रदान जारी रखेंगे । इस संयुक्त परियोजना के माध्यम से हमें उम्मीद है कि व्हिस्की प्रशंसकों सहित कई लोग जापानी व्हिस्की की नई संभावनाओं के बारे में जान सकेंगे और इसका आनंद ले सकेंगे ।
उद्धरण: Ichirose Malt and Mars Whiskey whiskey whiskey joint project to be released
4-1. चखने नोट्स
| सुगंध | एक मिठाई मेपल सिरप की तरह खुशबू के साथ ताज़ा फल सुगंध। |
| स्वाद | हरे सेब, मस्कट और सफेद आड़ू की तरह एक फल मिठास बाहर खड़ा है । |
| आस्टास्टे | मिठास घोलने के बाद यह जली हुई रोटी जैसे दिलकश स्वाद में बदल जाती है। |
4-2. उत्पाद स्पेसिफिकेशन
| अल्कोहल की मात्रा | मात्रा से 53% शराब |
| अल्कोहल श्रेणी | मिश्रित माल्ट |
| बैरल प्रकार | – |
| सामग्री | 700ml |
| बेची गई बोतलों की संख्या | 10,200 बोतलों तक सीमित |
| सुझाए गए खुदरा मूल्य | 16,500 येन (कर शामिल) |
| रिलीज की तारीख | अप्रैल 2021 |
5. पुरस्कार
इस समय कोई पुरस्कार नहीं मिला है।
6. दाम
6-1. निर्माता का सुझाव दिया खुदरा मूल्य
| उत्पाद का नाम | Ichirose Malt Double Distilleries Chichibu x Komagatake 2021 |
| क्षमता | 700ml |
| सुझाए गए खुदरा मूल्य | कर शामिल: 16,500 येन |
6-2. mercari पर पुनर्विक्रय मूल्य
मर्करी पर पुनर्विक्रय मूल्य लगभग 120,000 येन से 150,000 येन है। (* 7 मई, 2021 तक)
6-3. Yahoo Auction बेची गई कीमत
याहू नीलामी पर सबसे कम बोली मूल्य 100,000 येन था, सबसे अधिक 167,000 येन था, और औसत 128,257 येन था (पिछले 120 दिनों के लिए आंकड़ों के आधार पर 7 मई, 2021 से)
6-4. Rakuten, Yahoo Shopping, Amazon
कीमत मेल ऑर्डर साइटों पर लगभग 150,000 येन से लेकर 200,000 येन तक है। (* 3 जून, 2021 तक)
6-5. Price offered at BAR SHINKAI
“बार शिंकाई” में, जो इस वेबसाइट द्वारा संचालित है, 45 मिलीलीटर पर एक सिंगलग्लास की पेशकश की जाती है: 4,950 येन, 30 मिलीलीटर: 3,300 येन, 15 मिलीलीटर: 1,650 येन।
7. सारांश
30 मार्च, २०१२ को सबुरूमारू डिस्टलरी और नागाहामा डिस्टलरी से नए उत्पादों की रिहाई, कच्ची आत्माओं के आदान-प्रदान के माध्यम से, जापानी व्हिस्की उद्योग के भीतर भी सिर्फ एक गर्म विषय था ।
इस बार, Komagatake एक्स चिचिबू मिश्रित माल्ट एक संयुक्त परियोजना है कि २०१५ के बाद से चल रहा था, छह साल पहले, और यह कई वर्षों के बाद एक नया प्रयास किया गया है लगता है । जबकि माल्ट के आदान प्रदान स्कॉटलैंड में एक आम प्रथा रही है, यह एक पहल है कि आम भावना को खारिज कर देता है, कुछ है कि जापानी व्हिस्की में पहले कभी नहीं माना गया था । जापानी व्हिस्की के इतिहास में एक नया इतिहास लिखा गया है। मुझे विश्वास है कि जापानी व्हिस्की उद्योग अधिक से अधिक रोमांचक हो जाएगा क्योंकि भविष्य में अधिक से अधिक ऐसे प्रयास किए जाते हैं ।
At the moment, there are only a limited number of distilleries in Japan that can produce grain malt, but I am hopeful that the day when blended whisky can be produced by exchanging malt and grain malt is not far off.
■ कृपया Ichirose माल्ट के बारे में अन्य लेखों की जांच करें।
Finally: Recommended Books on Japanese Whisky
If you want to know more about Japanese whisky, which is a global trend, and want to learn more about it, we highly recommend these books.
(1).
अंत में: जापानी व्हिस्की पर अनुशंसित पुस्तकें
यदि आप जापानी व्हिस्की के बारे में अधिक जानना चाहते हैं, जो एक वैश्विक प्रवृत्ति है, और इसके बारे में अधिक जानना चाहते हैं, तो हम इन पुस्तकों की अत्यधिक सलाह देते हैं।
(1). व्यापार के लिए एक शिक्षा के रूप में जापानी व्हिस्की
यह एक विश्व प्रसिद्ध व्हिस्की समीक्षक और व्हिस्की संस्कृति अनुसंधान संस्थान के प्रतिनिधि, Mamoru Tsuchiya द्वारा लिखित पुस्तक है, शीर्षक” जापानी व्हिस्की एक संस्कृति है कि व्यापार के लिए काम करता है के रूप में”
पुस्तक व्हिस्की की मूल बातें, जापान के लिए व्हिस्की की शुरूआत, जापानी व्हिस्की के जंम, विज्ञापन रणनीतियों और जापानी व्हिस्की के उदय, और शिल्प डिस्टिलरी के वर्तमान वृद्धि को शामिल किया गया । यह एक किताब है कि एक बहुत ही आसान तरीके से समझने में जापानी व्हिस्की संक्षेप है ।
(2). व्हिस्की प्रचुर मात्रा में Vol.25 अप्रैल 2021
व्हिस्की संस्कृति अनुसंधान संस्थान द्वारा प्रकाशित व्हिस्की प्रचुर मात्रा में अप्रैल २०२१ अंक ।
व्हिस्की संस्कृति अनुसंधान संस्थान द्वारा प्रकाशित व्हिस्की प्रचुर मात्रा के इस मुद्दे, जापानी व्हिस्की की परिभाषा और जापानी व्हिस्की में नवीनतम के रूप में 24 डिस्टिलरी की एक सूची सुविधाएं । इसमें सनटोरी के चीफ ब्लेंडर शिंजी फुकुयो के साथ एक इंटरव्यू भी शामिल है, जिससे जापानी व्हिस्की प्रशंसकों के लिए यह जरूरी हो गया है ।
(2023/06/10 03:08:15時点 Amazon調べ-詳細)
(3). व्हिस्की राइजिंग
यह व्हिस्की रिंजिंग का जापानी संस्करण है, जो 2016 में अमेरिका में प्रकाशित हुआ था, जिसमें बहुत अपडेट की गई सामग्री है। न केवल यह विस्तार से जापानी व्हिस्की के इतिहास का वर्णन करता है, लेकिन यह भी जापान में सभी डिस्टिलरी पर डेटा भी शामिल है, शिल्प डिस्टिलरी कि हाल के वर्षों में स्थापित किया गया है सहित । किताब में जारी की गई पौराणिक बोतलों का विवरण भी शामिल है, साथ ही सलाखों के बारे में जानकारी भी शामिल है जहां जापानी व्हिस्की पाया जा सकता है ।
埼玉県出身。
本業は俳優、グラフィックデザイナー。
お酒を嗜むのが好きで新海BARに入社。
「Japanese Whisky Dictionary」では、記事の英語などへの翻訳を担当している。